Le bois et le vin

Description

Le bois de chêne et le vin de qualité étaient faits l’un pour l’autre…
Le caractère boisé communiqué par le contact avec le chêne renforce les qualités intrinsèques du vin en apportant un complément aromatique très souvent apprécié. […] Ce caractère est sous l’influence de plusieurs
paramètres : l’espèce botanique du chêne, l’origine géographique des arbres, la texture du bois, la durée de l’élevage, l’appellation du vin, l’action de l’homme dans sa technique de conduite de cette pratique.
Ces différents aspects sont très justement abordés par l’auteur […] qui, pour compléter sa réflexion, a réalisé un sondage sur l’utilisation des fûts neufs de chêne en Bourgogne auprès de plusieurs viticulteurs, oenologues,
responsables professionnels. Les résultats marquent l’intérêt de cette méthode d’élevage dans la recherche de l’optimisation qualitative des vins de garde et apportent quelques précisions « pratiques » dans sa réalisation.

Drive

0

Poids (kg)

0,600

Catégorie de produit

Livres : patrimoine et histoire

ISBN

9791090213265

Auteurs

Dubrion Roger-Paul

Année publication

2014

Pagination

250

Dimensions

16,5 x 23 cm

Taux de promotion

5%

Promos en cours

Oui

Balise h2

Livre patrimoine et histoire Ed. France Agricole